こんばんは。
今日は朝から撮影でした。
コンクリートのスタジオは、
屋内なのに隙間風吹き込んで極寒。

私はコートにマフラーで着込んでいる中、
モデルさんは
薄手の春の装いで微笑んでくださって。
感謝感謝です。
ステキな写真が撮れたのは
スタッフみなさんのプロ根性の賜物。
感謝感謝。




さてさて、新刊のお知らせをさせてください！

昨年の６月に発行した
「しょうゆ麹と塩麹で作る毎日の食卓」。
大変ご好評いただき、増刷を繰り返しております。



そして満を持して、第二弾が登場しました！

それがこちら！


「しょうゆ麹で作る毎日のごちそう」




お料理のうまみがぐん！とアップするしょうゆ麹の魅力を、
もっとたくさんの方に伝えたい。

手軽だからこそ、毎日のお料理に活用してほしい。

そんな願いを込めて、
しょうゆ麹を使ったレシピを９２品も紹介しています。




特に試していただきたいのが
「漬け込み」レシピ。
作り方は簡単。


①しょうゆ麹をお好みの肉や魚に塗って、
②ひと晩おく。

これだけです。




これだけで、
うまみがぎゅぎゅーっと凝縮されて、
お料理に使えば、
香ばしさがにじみ出る
手間のかかったようなお料理に早変わりするんです。

しかも、お肉はやわらかく。お魚はふっくらと。
食感もおいしく変化するんです。


今回は、この「なぜおいしくなるか」を
科学的な見地で検証する試みも。
東京農業大学の前橋先生の実験で、
おどろきの結果が出たこともご紹介しております。





漬け込んだ豚肉で作った酢豚なんて絶品のきわみ。
ごはんがすすむすすむ。
ビーフシチューもコクがアップしてさらに濃厚に。




言葉では伝わらないので、
是非試していただきたいです。




そして、もうひとつ。
こっそりお教えしたいしょうゆ麹の新しい使い方も…

続きは明日のブログに書きますね^^
ふふふ・お楽しみに◎



↑絶品しょうゆ麹のステーキ（作り方は誌面で）




↑撮影風景（美しい料理写真もみどころです）


～～～～～～～～おさらい～～～～～～～～

しょうゆ麹の作り方

①醤油と米麹を、１：１で混ぜる
②１～２週間置く

以上。

※おいしく作るコツは誌面でチェックしてください

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編集部・タチバナ